Especies de Sardinas

Sardina

JAPONESA

Carne  clara y poco fibrosa, escama y esqueleto suave, de tamaño adecuado para una lata ovalada, su sabor tiende a ser insípido.

Sardina

CRINUDA

Carne  poco clara y fibrosa, escama y esqueleto gruesos, de tamaño adecuado para una lata ovalada después de algunos cortes, lo que da la apariencia de estar despedazado.

Sardina

CHARRITO

Carne  poco clara y fibrosa, escama y esqueleto gruesos, de tamaño adecuado para una lata ovalada, sin embargo aún así es fácil que presente desprendimiento de piel una vez procesado en la lata, lo que da una apariencia de poca firmeza en la carne.