Asar y pelar los chiles. Picar un diente de ajo, las dos cebollas, 4 tomates y una ramita de cilantro. Freír con aceite de olivo y sazonar bien.
Agregar la sardina Yavaros ya limpia, rellenar los chiles y capearlos con los 4 huevos.
Para la salsa, lavar los tomates y los chiles cuaresmeños, posteriormente ponerlos a cocer. Molerlos con el ajo sobrante, la cebolla y el cilantro, luego sazonar. Los chiles se bañan con la salsa.
Servir con arroz hervido en sal y pimienta.
